紅咖哩魚慕斯
這是我在泰國吃平價米其林餐廳時
吃到的一道菜
換算成台幣是120元
不僅價格
味道也讓我很驚艷
每一口都有濃郁的紅咖哩香味
配上椰漿調的慕斯
可以平衡鹹味
大家可以試試看
很厲害的泰國經典小吃之一
材料：
魚肉>>>>>>200克
紅咖哩>>>>>>1大匙
椰漿>>>>>>120毫升
雞蛋>>>>>>1顆
魚露>>>>>>1/2大匙
蠔油>>>>>>1/2大匙
糖>>>>>>1大匙
高麗菜>>>>>>200克
辣椒>>>>>>5克
麵粉>>>>>>1大匙
香菜>>>>>>1克
做法：
1.魚肉切小塊之後 剁成泥
2.加入蠔油 魚露 糖
3.加入紅咖哩之後拌勻
4.分4次加入60毫升椰漿與雞蛋 順時針拌勻
（剩下的椰漿是椰漿慕斯要用的 注意別加太多哦）
5.高麗菜切絲 燙熟 辣椒切絲
6.高麗菜鋪底 放上魚漿 電鍋蒸熟
7.麵粉與60毫升椰漿混合 小火煮至濃稠 差不多像是打發的鮮奶油
（特別注意要小火以免燒焦）
8.魚慕斯取出 放上椰漿慕斯 再蒸3分鐘
9.放上辣椒絲與香菜
完成
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